【搟面皮的湯可以加熱嗎】

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搟面皮的湯可以加熱 ， 但要注意攪動(dòng)，防止糊鍋 。天冷時(shí)可將湯料加熱后再放入搟面皮 ， 或者把搟面皮在開水里煮1分鐘，撈出來加上辣椒油、調(diào)料水等輔料攪拌 。搟面皮是陜西關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認(rèn)定為中華名小吃 。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來 。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點(diǎn)，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是陜西最具代表的小吃之一 。岐山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬、韌度高、有筋性 。

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