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【紫米煎餅為什么不成團】紫米煎餅不成團是因為煎餅調制的面糊比例不對，調制的面糊的稀稠度太稀則容易不成型 。煎餅，是傳統主食之一，分布地區很廣 ， 主要集中在山東棗莊、臨沂、濟南、萊蕪、泰安、淄博、濟寧、菏澤、日照、濰坊、青島、滕州、曲阜、江蘇連云港、徐州等地市的全部地區或部分縣市區 。其它在東北三省以及河北省、北京、天津、內蒙古、山西、江蘇的蘇北一帶 ， 浙江、云南、陜西的部分地區 。煎餅的種類和分類更是眾多，所以做煎餅的學問也比較多 。傳統的煎餅是小麥經水充分泡開后 ， 碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，舊時多由粗糧制作 ， 現多用細面和水調成面糊制作 。烙成餅后水分少較干燥，形態似牛皮，可厚可薄、方便疊層、口感筋道 ， 食后耐饑餓 。
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