糯米一般有兩種長糯米和圓糯米 。南方長糯米更多見一點，北方吃圓糯米的多一些 。那么如何挑選優質糯米呢？下面，小編帶大家一起來看看吧 。
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2、形態：糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形 ， 較圓胖 。
3、質地：糯米硬度較小 ， 大米硬度較大 。
4、米飯：糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯 ， 粒粒膨大而散開，粘性小 。從以上糯米與大米的品質特征來比較 ， 可識別出糯米中是否摻入大米 。
以上就是關于如何挑選優質糯米的介紹了，希望可以給到大家一些參考 。