廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，其口味也是非常符合南方人的口味的 。隨著中秋節越來越近，很多人都會選擇買廣式月餅送禮，但是廣式月餅價格也不低 。所以很多人都想在家制作廣式月餅，但是又不知道廣式月餅怎么做的 ， 下面小編給大家分享一下廣式月餅做法吧 。
文章插圖
2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘 。取出待涼 。
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份 。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅 ， 每份30克，共20份，分別包半個蛋黃 ， 搓圓 。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡 。一只手輕推月餅餡 ， 另一只手的手掌輕推月餅皮 ， 使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止 。這個技巧很重要 ， 可以保證月餅烤好后皮餡不分離 。月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻 ， 把多余的面粉倒出 。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平 ， 力量要均勻 。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了 。依次做完所有的月餅 。
6、烤箱預熱至350F 。在月餅表面輕輕噴一層水 ， 放入烤箱最上層烤五分鐘 。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F 。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止 。最后一次進烤箱時，可以只用上火（broiler） ， 上色更快 。刷蛋可增加餅皮表面光澤 。蛋液要稠度適當 ， 能拉開刷子，薄薄的刷上兩層 ， 過厚會造成烘烤時著色過深 ， 還會影響花紋的清晰度 。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天 ， 使其回油 ， 即可食用 。
【廣式月餅怎么做】以上就是小編給大家分享的廣式月餅做法，雖然步驟有點多，但是每個步驟講解的都是非常詳細 。如果有需要的小伙伴，趕緊參考以上的做法做出一份美味的廣式月餅吧 。