螺螄粉是一種氣味濃烈的風味美食，很多人第一次吃螺螄粉都會被螺螄粉生猛的氣味所嚇到，那么螺螄粉為什么這么臭呢？
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2、酸筍在南方較為常見，其中又以廣西為甚 。八桂之地的一些地方風味小吃，都少不了酸筍的陪襯，除柳州螺螄粉外，南寧老友面、桂林米粉、侗族風味酸辣湯等都有它的身影 。
3、酸筍的制作方法非常簡單，將筍去殼后，切段置于大瓦甕中，加入米水浸泡，然后密閉瓦甕蓋口，浸泡半月左右即成 。香而不腐，聞之開胃 ， 想之流涎 ， 吃之打滾——這就是好這口的人最貼切的形容了 。
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