【鴨肉怎么去除腥味】我們知道鴨肉的營養價值是很高的，是冬日滋補的佳品 ， 但是很多人都不喜歡吃鴨肉，每種肉都有他自己的腥味，而鴨肉的腥味比較嚴重，處理起來比較麻煩一些，所以很多人都選擇不吃，那么鴨肉怎么去除腥味呢？
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2、先放糖后放鹽：油燒熱，下蔥姜蒜，花椒，爆香后下鴨子肉 。繼續爆炒，加糖 。注意要在下鴨肉后第一時間下糖，一定要先放糖后放鹽 。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥 。而且先放咸的東西 ， 鴨肉一收縮 ， 糖就進不去了，去不了腥 。量的多少就看自己的喜好了 。
3、料酒+醋：把鴨肉洗凈后切小塊，加入適量料酒和醋腌制20分鐘左右 ， 然后倒入鍋中，加入適量清水、姜片，一起煮開 ， 去掉煮出來的血水 ， 這樣就能很好地去除鴨肉的腥味了 。
4、血水去除干凈：想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那么嚴重，那么鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆 ， 會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉;鴨子燉湯之前先用少量調料腌制，冷水下鍋 ， 大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，必定要將浮于概況的那層血沫撇清潔，多撇幾回，直到湯水清亮為止 。
5、添加燒酒：想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的 ， 先把鴨肉清洗干凈，然后再剁成塊狀 。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋里面，把肥油炒出來 。這樣能夠把皮里面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香 。然后，就可以加入姜塊炒出香味 ， 再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味 。
以上就是小編給大家分享的鴨肉去除腥味方法，希望對大家有所幫助 。