白豆腐魚頭湯怎么做 _生活經驗

【白豆腐魚頭湯怎么做】白豆腐魚頭湯是一道家常菜，相信很多人都有喝過了，其實白豆腐魚頭湯非常好的，它營養高、口味好以及富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。那么白豆腐魚頭湯怎么做呢？其實做白豆腐魚頭湯挺簡單的，下面一起來看看做法。

文章插圖

白豆腐魚頭湯

1、準備食材：魚頭一個，豆腐一盒，姜，蔥，料酒，鹽，糖等。
2、在買魚頭時，可以讓店家把魚頭從中間剖開，并清洗干凈。記得將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉，魚鰓比較臟，那層膜會有苦味，影響口感。清理干凈后，倒少許料酒，少許鹽腌制十分鐘。
3、豆腐可以直接在盒子里劃塊，然后放到碗里，鹽水泡著。姜切片，蔥切段待用。
4、開大火，鍋底倒油等到七分熟后，從鍋邊滑入魚頭，用油煎魚頭至兩面金黃。魚頭太大，可分開煎。
5、然后倒入開水，沒過魚頭，寧可多水也不要后面再倒，記得是開水，沸騰后改中火15分鐘。在改中火時就可以倒入姜片和蔥段。
6、再倒入豆腐，依然中小火6分鐘，然后加入加少許糖，兩茶勺鹽，不用其他調料。出鍋，可以撒幾片香菜。
需要提醒的是，魚頭煎的時候不需要翻來覆去的煎，煎完一面翻過來煎就可以。另外在加水時第一次加量要足，不要因為后面湯干了再加水，味道就不好了。