豬肉顏色很淡怎么回事 _生活經驗

最佳答案：豬肉顏色很淡很可能是宰殺的時候放血的時間或者刀法不一樣造成的，血放得越干凈顏色越淡，豬肉的顏色鮮紅或淡紅都屬于正常，鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白而且有光澤。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
【豬肉顏色很淡怎么回事】

文章插圖
豬肉顏色很淡很可能是宰殺的時候放血的時間或者刀法不一樣造成的，血放得越干凈顏色越淡，豬肉的顏色鮮紅或淡紅都屬于正常，鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白而且有光澤。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
選購指導：
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性?。嵫購蟀即Σ荒薌笆備叢蝗馇鋅蟊礱娉筆? ，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。