牡蠣別名蠣黃、海蠣子、蠔、蚵、蠣子 。南方多稱為“生蠔”，廣東、福建稱作“蠔”或“蚵”，江浙一帶稱“蠣黃”，山東多稱為“蠣子”或“海蠣子” 。所以，生蠔跟海蠣子沒有什么區別，不同地方對牡蠣的稱呼不同而已 。
有一種說法，可以生吃的叫生蠔；法國人生吃牡蠣的方式傳過來而得名“生蠔” 。這樣是不是可以把“生蠔”理解為一種吃法，比如烤牡蠣叫作“烤蠔” 。那么 ， 生蠔真的可以生吃嗎？ 我們日常超市或者水產市場賣的生蠔就不要生吃了，做法多得很，何必要自己承擔腹痛、腹瀉的風險呢 。
文章插圖
蒜蓉生蠔（蒸或烤）生蠔，蒜茸，蔥花 ， 蠔油（或生抽），糖
做法:1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤，（喜歡吃粉絲可以每個生蠔里放一點泡好的粉絲） 。
2.大蒜剁碎 ， 油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出 。
3.將炒好的蒜加入適量的蠔油或生抽、糖攪勻后鋪在生蠔上 。
4.蒸鍋水燒開，放入生蠔大火蒸5分鐘出鍋 。（或者烤箱200度烤8-10分鐘）
5.最后撒入蔥花點綴 。
文章插圖
蔥姜炒生蠔 材料:生蠔肉若干 ， 姜片、蔥 ， 調味品：鹽 ， 生抽，蠔油，料酒
做法:1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，鍋中燒水 ， 水開放入生蠔 ， 看到湯水變白，即可撈起，不要煮太久
3、焯過水的生蠔，瀝干水分備用 。
4、鍋內放少許油，放入姜片和蔥白爆香，蔥葉最后放 。
5、放入生蠔，小心翻炒6、烹入料酒，放鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可 。【生蠔跟海蠣有什么區別 生蠔和海蠣有什么不一樣】
文章插圖