臘魚腌太咸怎么退鹽 _生活經驗

最佳答案：在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣咸魚與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，可適當加入食堿。

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在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，咸魚與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。
【臘魚腌太咸怎么退鹽】對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡咸魚用的淡鹽水中，適當加入一些食堿。借助于食堿對蛋白質的松解作用。便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。