為什么米飯煮熟后泛黃 _生活經驗

最佳答案：米飯煮熟后泛黃的原因有水質問題、大米陳化、大米腐化發霉。大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是南方人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%~8%，脂肪1.3%~1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。

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【為什么米飯煮熟后泛黃】米飯煮熟后泛黃的原因：水質問題；大米陳化；大米腐化發霉。
大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是南方人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%~8%，脂肪1.3%~1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%~83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。