茄子能隔夜加熱吃嗎 _生活經驗

最佳答案：茄子不能隔夜加熱吃。由于施肥的緣故，茄子中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身并無毒性，但如果存放一段時間，由于酶的作用，它會轉變為亞硝酸鹽，對人體造成傷害。在烹調的高溫作用下，蔬菜中的酶已經被滅，但蔬菜冷卻之后，會接觸空氣中的微生物，其中許多微生物都有硝酸還原酶的作用，因此茄子不能隔夜加熱吃。

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【茄子能隔夜加熱吃嗎】茄子不能隔夜加熱吃。由于施肥的緣故，茄子中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身并無毒性，但如果存放一段時間，由于酶的作用，它會轉變為亞硝酸鹽，對人體造成傷害。在烹調的高溫作用下，蔬菜中的酶已經被滅，但蔬菜冷卻之后，會接觸空氣中的微生物，其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用，也可把硝酸銀轉化成亞硝酸鹽，因此茄子不能隔夜加熱吃，以免對身體造成不適。