山海情的蘑菇叫什么雙孢蘑菇是什么菌 _生活經驗

還記得熱播的扶貧題材電視劇《山海情》嗎？劇中村子里為了擺脫貧窮，大家紛紛種起了白雙孢菇，這顆神奇的雙孢菇也抓住了廣大網友們的好奇心：雙孢菇是什么菇？長在什么地方？有什么營養價值？又該怎么吃呢？讓我們一起來看看吧。

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一、雙孢菇是什么？雙孢菇，學名為雙孢蘑菇（Agaricus bisporus），也叫做洋菇、白蘑菇，在歐美國家也稱之為紐扣蘑菇，是世界上栽培最廣、產量最多、消費最普遍的一種食用菌，在全球食用菌產業中占有重要地位，有“世界菇”之稱。
雙孢蘑菇隸屬于真菌門、擔子菌綱、無隔擔子菌亞綱、傘菌目、蘑菇科及蘑菇屬。由于它的擔子上通常長有兩個擔孢子，所以稱其為雙孢菇，但也有部分菇長出單孢子或者三孢子、四孢子。
不少人把雙孢菇叫做口蘑，那么它與口蘑有什么關系呢？原來，口蘑的“口”字指的是河北的張家口市。口蘑不是一種特定的品種，它是產自內蒙古，經張家口市運到中原各地區的蘑菇的一個統稱。所以，雙孢菇是口蘑的一個品種。

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雙孢菇起源于法國，據說在十八世紀初，被稱為蘑菇栽培之父的法國植物學家托尼弗特用長有野生蘑菇菌絲體的馬糞團進行栽種，覆蓋土壤后長出了雙胞蘑菇，之后逐漸傳入英國、荷蘭。美國等國家并擴大到世界各地。
我國的雙胞蘑菇栽培起始于上一世紀20至30年代，從最初只在上海等大城市的郊區少量種植，到如今的規模化栽培、批量加工和外貿出口。在此期間的“東西部扶貧協作”重大戰略項目中，林占熺教授的菌草技術被列為閩寧對口扶貧協作項目，電視劇《山海情》也正是在這個背景下開展的。

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二、雙孢菇是怎么長出來的？
雙孢菇屬于草腐菌，具有不覆土不出菇的特點。雙孢菇的生長環境與大部分的食用蘑菇不太相同：栽培雙孢菇需要以稻草、麥草、玉米桔等禾草作為碳源，并以馬糞、豬糞、牛糞、雞糞等畜糞肥作為氮源，再搭配不同比例的各種成分作為輔料，配制成一份適合雙胞蘑菇生長的培養料。另外，還需要一個菇房，即蘑菇大棚來給雙孢菇提供適宜的生長環境，如將溫度保持在15至25攝氏度，濕度維持在80%至90%等。
可見，雙孢菇的栽培原料簡單易得，技術不復雜，但對菇房的環境要求較為苛刻，投資成本較高。若利用空置蠶房栽培雙孢菇則是一個一舉多得的技術創新，栽培雙孢菇可成為農民脫貧致富的好方法。

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三、雙孢菇的營養和保健價值
雙孢菇不僅肉質肥厚細嫩，味道鮮美，營養價值也非常高。雙孢菇中含有豐富的蛋白質、氨基酸、活性多糖、維生素與礦物質，是一種公認的高蛋白、低脂肪、低能量、高營養的綠色食物。另外，雙孢菇還具有相當的醫療保健功能，如降低血壓血脂、抑制腫瘤、抗氧化、抗菌消炎、護肝、增強機體免疫力等功效。

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四、雙孢菇應該怎么吃？雙孢菇營養美味，蒸炸煎燉煮都是常規的做法，下面介紹兩種家常做法：
雙孢菇炒肉材料：雙孢菇，五花肉，鹽，蔥花，姜末，生抽，蠔油
做法：1、將雙孢菇洗干凈，切成片備用；2、將一小塊五花肉切成薄片，放入適量生抽和蠔油腌制；3、鍋內放入食用油，熱鍋后翻炒五花肉；4、鍋內放入蔥花和姜末爆香，再放入雙孢菇翻炒；5、加入蠔油、鹽、醬油等，翻炒均勻，最后出鍋即可。

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蒜香烤雙孢菇材料：雙孢菇，大蒜，蔥花，小米辣，生抽，蠔油，白糖
【山海情的蘑菇叫什么雙孢蘑菇是什么菌】

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