花椒雞怎么做好吃云南花椒雞的正宗做法 _生活經驗

【花椒雞怎么做好吃云南花椒雞的正宗做法】

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寒冷的冬季，在習慣了清淡的飲食后，總期待一些特別的美食來開胃。特別是常呆在空調的悶熱環境下我們，川菜的辣無疑是解救胃口的良藥，剛猛的辣味從胃部燒灼上來，是大汗淋漓之后通體舒暢。今天為大家介紹的是知知妹兒的花椒雞，切成小塊的雞肉，配以辣椒，新鮮的花椒，色香味俱全的沖擊下，讓人食欲大振，口舌生津。

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純天然沒有任何農藥和化肥的青花椒，打開就是一股清香撲鼻，焦麻了的香，確實安逸得不擺了。
食材：雞：半只(約 600g) 萵苣：一根(約200g) 青尖椒：8個小米辣：10個(紅) 大蔥：1根青花椒：約200g (我直接抓的，大概如此)
老姜：6片八角：3個桂皮：兩片

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做法：1. 將雞改刀成兩厘米左右的小塊(圖1) 。
2.將蔥洗凈切成段，老姜切片備用(圖2) 。
3.萵苣去皮洗凈滾刀切成塊，尖椒小米辣去蒂斜切成段，青花椒洗凈瀝干水分備用(圖3、4、5) 。
4.切好的雞塊洗凈瀝干水分加入鹽，4片老姜，部分蔥段，調入料酒，攪拌均勻腌制半小時(圖6、7) 。
5. 切好的萵苣倒入滾水中煮2-3分鐘，直到清香撲鼻。保持原色不要蓋蓋子煮(圖8、9) 。

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6.煮好的萵苣撈出備用(圖10) 。
7.鍋中燒油，三層熱下剩下的姜片和蔥段，六層熱下青花椒中火翻炒至麻香，下八角桂皮繼續翻炒出香味(圖11、12、13) 。
8. 下腌好的雞塊。大火翻炒至雞肉變白，放一勺白糖提味，繼續大火翻炒(圖14、15) 。
9.放一勺老抽上色，再放一勺生抽調味，大火炒至雞肉完全出水，下萵苣繼續大火翻炒(圖16、17) 。
10.炒制基本收汁，放尖椒小米辣翻炒至斷生，邊可以出鍋(圖18) 。
PS：如果你喜歡吃辣點可以多炒一下。出鍋的時候，可以根據個人的口味調入鹽巴和味精。我沒加，我吃得不咸，鹽巴吃多了不好。這個菜用了生抽所以可以不要味精。看個人喜歡加，沒得規定。
【男人的終極禁地，女人的秘密花園】

花椒雞怎么做好吃 云南花椒雞的正宗做法

花椒雞怎么做好吃云南花椒雞的正宗做法