最佳答案：油燙鴨、夜不收葷豆花、肥腸血旺、盆盆蝦、涼拌雞、大邑黃醪糟、板栗紅燒肉等 。油燙鴨：油燙鴨做法別致，可鹵可炸，精髓在于用熱油淋，鴨肉的香味一瞬間飄出來 。使得油燙鴨色澤棕紅，皮酥肉嫩，鮮香適口 。夜不收葷豆花：白嫩的豆花兒 ， 配上香蔥、辣椒、泡青菜，吃起來鮮、嫩、酸、辣、麻，回味無窮 。
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油燙鴨、夜不收葷豆花、肥腸血旺、盆盆蝦、涼拌雞、大邑黃醪糟、板栗紅燒肉等 。
1、油燙鴨：正宗的油燙鴨可謂是家喻戶曉 ， 特別受年輕人和小孩喜愛，它是清朝時期，只有皇上才能享用到的御用美食 。油燙鴨做法別致 ， 可以鹵可以炸 ， 然而最精髓的肯定是最后一下用熱油淋上去 ， 鴨肉的香味一瞬間就飄香了出來 。這使得油燙鴨色澤棕紅，皮酥肉嫩，鮮香適口 。
2、夜不收葷豆花：夜不收葷豆花位于大邑縣城郊的大雙路邊，這條路也是自駕前往西嶺雪山、鶴鳴山、霧中山等景區的必經之路 。白嫩的豆花兒，綠的香蔥，紅辣椒，泡青菜，一缽葷豆花 ， 豆花、肉餡、蔬菜、辣椒啥都有 。吃起來鮮、嫩、酸、辣、麻，回味無窮 。
3、肥腸血旺：其中血旺嫩卻又不易碎 ， 而且還富有彈性，肥腸沒有腥味 ， 吃起來嫩滑爽口，夠辣、夠麻、夠鮮、夠嫩 。有時候配上一碗白米飯把血旺放到飯里面攪碎后再淋上點料 ， 超級下飯，紅艷的辣油，讓人看著就胃口大增，直咽唾沫 。
4、盆盆蝦：盆盆蝦傳統地方名菜 ， 歷史悠久，屬川菜系 。盆盆蝦不論是在做法還是在口味上都與其他地方的蝦有很大的不同 。一盆紅艷艷的辣油 ， 配上爆炒到露出白嫩蝦仁，看著就讓人垂涎欲滴 。麻辣爽口的盆盆蝦加上蟹肉飽滿的香辣蟹，還有味道足夠的蒜蓉扇貝，鮮香麻辣，回味無窮 。
5、涼拌雞：是一道大邑安仁涼菜，夏日炎炎，雞肉經過了一熱一冷的煮制后，肉質變得緊實 。白花花的雞肉，配上紅油辣子 ， 讓人看起來就很有食欲 。和常見的涼拌雞不同，安仁鎮的涼拌雞還帶有秘制醬料 ， 口感更加豐富，帶有麻醬香醇的味道 。
6、大邑黃醪糟：南方甜酒釀的別稱 ， 四川大邑著名小吃，口感醇香 ， 味道甜美，常與湯圓或者米粉等搭配食用，冬天熱食 ， 夏天冷吃，具有濃郁的地方特色，口感醇香 。
【大邑縣美食】7、板栗紅燒肉：豬肉切塊 ， 用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出 。蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒、醬油、雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開 ， 移至小火燒 。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕淀粉即可 。板栗紅燒肉成菜整齊，色澤棕紅 ， 肉質松軟，板栗清酥 。