花膠到底是魚肚還是魚泡花膠是魚肚_ _生活經驗

養生之道網導讀：花膠是魚肚嗎？很多人都知道花膠是一種保健品，營養價值極高，也有人在追問花膠、魚膠和魚肚的區別，接下來養生之道網告訴你花膠是魚肚嗎。
花膠是魚肚嗎花膠即魚肚，亦稱“花膠肚” 。是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。
功效與作用花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后（產后食品）風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2% ，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的挑選 1.品種頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2.色澤以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

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3.大小、厚薄同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠” 。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。
4.干濕度花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發后會發出臭味，不可進食。
5.公母選擇花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調后結實彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲后易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。
6.氣味優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮后也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
花膠煲雞滋補養顏、延續衰老 1、花膠提前用冷水侵泡， 【花膠到底是魚肚還是魚泡花膠是魚肚_】2、花膠與姜蔥水同煮15分鐘，撈出切斷。
3、雞半只下鍋飛水，水滾后5分鐘撈出。
4、加入當歸10克，枸杞15粒，姜5片。
5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。
6、中火煮開后轉小火，煲燉3-4小時。
花膠燉老雞滋補養顏 1、老母雞一只洗凈入鍋，2、花膠約20克泡軟切碎。
3、加入蜜棗3顆、陳皮一小塊、干貝適量。
4、加水燒開、撇掉乳沫、轉小火燉3小時。
花膠蟲草花大骨湯滋陰養顏、補腎護肝、增強免疫
1、花膠20克左右提前冷水泡軟。
2、花膠與姜蔥水同煮15分鐘，撈出切段。
3、大骨400克飛水5分鐘，撈出待用。
4、加入蟲花草10克左右，干淮山2-3片。
5、加水煮沸轉小火煲燉約2小時。
蟹黃魚肚主料：鮮湖蟹黃150克，水發魚肚300克。
配料：水發冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。
調料：白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，雞油25克。
烹飪工藝：⒈ 將水發魚肚用清水漂洗幾遍，擠干水分，切成6厘米長、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透后撈出，擠出水分。
⒉ 炒勺內放入白油50克，燒至四成熱時，放入蔥姜米，倒入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油時，將蟹黃盛出四分之三。
3.炒勺內留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水淀粉勾芡，然后盛入盤中間。
4.將盛出的蟹黃再倒入炒勺內，放入少許清湯，用水淀粉勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。

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