最佳答案：梅縣區美食有魚煮粉、筍粄、梅菜扣肉、釀豆腐、客家娘酒雞、正宗鹽焗雞、開鍋肉圓、姜糟燜狗爪豆等 。1、魚煮粉：用現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中即可 。2、筍粄：以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、五花鮮肉等為餡料 ， 入口爽滑、味道甚佳 。
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梅縣區美食有魚煮粉、筍粄、梅菜扣肉、釀豆腐、客家娘酒雞、正宗鹽焗雞、開鍋肉圓、姜糟燜狗爪豆等 。
1、魚煮粉：新鮮，現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中即可 。
2、筍粄：以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐干、五花鮮肉等為餡料，入口爽滑，味道甚佳 。
3、梅菜扣肉：將肥瘦均勻豬肉切成長方塊 ， 先將豬肉煮熟，后下油鍋炸酥豬皮，撈起即加拌上等梅菜、姜絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放于鍋內文火蒸爛，鮮美軟滑，咸甜適中，肥而不膩，色香味俱佳 。
4、釀豆腐：餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉、少量咸魚等 ， 加拌適量味精、白鹽、淀粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟后即可食用 。
5、客家娘酒雞：用花生油、姜絲與雞塊放進鍋內炒香，再倒入梅州特產客家娘酒一并文火燜熟，又香又甜又滑，美味可口 。
6、正宗鹽焗雞：選取本地嫩雞，宰用竹制草紙將處理好的雞包好 ， 埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟，皮軟肉嫩，香氣四溢 。
7、開鍋肉圓：將新鮮剛宰鬃頭瘦肉切成小條狀，干蝦米用水浸泡軟洗凈，吸干水分 ， 拌入切好瘦肉中，加入干薯粉，調入味料 ， 拌勻擠成小圓狀，放入盤中，放入蒸籠用猛火蒸約10分鐘剛熟出鍋即成 。
【梅縣區美食】8、姜糟燜狗爪豆：選用狗爪豆用水煮，開邊用清水沖漂12小時，剝凈外衣 ， 切成段，起油鑊 ， 加入少量油，下姜絲、蒜茸爆香 ， 落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調入味料燜至濃香，推入濕粉勾茨加尾油上盤 ， 即成 。