最佳答案：不能吃變黃大米 。大米有正常米白色，若出現淡黃色就是黃變米 。一種大米變黃是因為大米在儲存過程中，由于自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使霉菌繁殖，出現霉變現象并呈現出黃色 。另一種是儲存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，霉菌在適合條件下大量繁殖并產生代謝產物，引起大米變黃 。

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【大米變黃能吃嗎】不能吃變黃大米 。大米有正常米白顏色，若出現了淡黃色我們稱它為黃變米 。一種大米變黃是因為大米在儲存過程中，由于自身水分含量高，在酶的作用下產生熱 ， 致使霉菌繁殖，出現霉變現象并呈現出黃色 。另一種是在儲存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后，霉菌在適合條件下大量繁殖并產生代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米 。

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