最佳答案：可以做水煮鰱魚、香煎鰱魚、紅燒鰱魚段 。1、水煮鰱魚 。準備食材：鰱魚、淀粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大蔥 。用清水洗凈，然后把水分控干，放入淀粉拌勻，等油溫升高至七成熱，進行油炸一分鐘，全部油炸好后放入碗中備用，將姜、大蒜、花椒等調料放入鍋中炒香，將炸過的魚倒入鍋中，加入適量的水 。
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一、水煮鰱魚 。
1、準備食材：鰱魚、淀粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大蔥 。
2、用清水洗凈，然后把水分控干 ， 放入淀粉拌勻 。
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3、等油溫升高 ， 進行油炸一分鐘 。
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4、全部油炸好后放入碗中備用 。
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5、將姜、大蒜、花椒等調料放入鍋中炒香 。
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6、將炸過的魚倒入鍋中，加入適量的水 。
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7、中火八分鐘起鍋，放入香蔥 。
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二、香煎鰱魚 。
1、準備食材：鰱魚、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬 。
2、先將鰱魚洗凈切塊 。
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3、將辣椒、姜、蒜切好備用 。
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4、將豆瓣醬抹勻在魚塊上，腌制去腥 。
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5、鍋中熱油，倒入姜絲、鰱魚塊 。
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6、中小火兩面煎至金黃，沿鍋邊倒入適量水、料酒燜煮 。
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【胡子鰱魚怎么做好吃又簡單】7、倒入蒜片、鮮雞汁、少許鹽調味 。
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8、水燜干，魚全熟后，倒入辣椒，大火收汁即可 。
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三、紅燒鰱魚段 。
1、準備食材：鰱魚、鹽、料酒、玉米淀粉、洋蔥、花椒、生姜、八角、香葉、干紅辣椒、蒜頭、生抽、老抽、桂皮、白糖、小蔥 。
2、鰱魚清洗干凈，刮去里面黑色內膜，切小塊 。
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3、魚塊中加料酒、鹽、玉米淀粉抓拌一下 。
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4、鍋里放油，下魚塊煎至兩面金黃，盛出 。
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5、用鍋里的煎魚剩下的油，把洋蔥片、生姜片、八角、香葉、小紅椒、花椒、桂皮，下鍋煸出香味 。
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6、將煎好的魚塊倒入鍋中，放老抽、生抽，放開水漫過魚塊，小火燉十五分鐘 ， 放白糖提鮮 。
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7、盛到砂鍋里，大火收汁后，放上小蔥段即可 。
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