最佳答案：鐵鍋炒菜發黑能吃 。鐵鍋在烹飪時 ， 隨著溫度升高，鍋中的鐵離子會漂移到鍋中，菜便會變黑 ， 蛋鐵鍋燒菜變黑沒有毒，可以進行食用 。一般炒菜要迅速揮火，這樣炒出來的菜，既好吃又好看 。
【鐵鍋炒菜發黑能吃嗎】
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鐵鍋炒菜發黑能吃 。鐵鍋在烹飪時，隨著溫度升高，鍋中的鐵離子會漂移到鍋中 ， 菜便會變黑，蛋鐵鍋燒菜變黑沒有毒 ， 可以進行食用 。一般炒菜要迅速揮火，這樣炒出來的菜 ， 既好吃又好看 。
鐵鍋使用的注意事項：
1、少用洗滌劑：鐵鍋在使用時要特別注意，鐵鍋容易生銹，所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡 。
2、隔熱材料包裹：鐵鍋剛買來會比較粗糙，有些不平整光滑是很正常的現象，但是用久之后會變得光滑，在使用鐵鍋的時候 ， 鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹，這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳溫度過高而燙傷 。
3、去除異味：在使用新買來的鐵鍋時，要先去除鐵鍋異味，用鹽巴在鍋里炒成黃色 ， 然在在鍋內加水和油再煮開 。要除掉腥味，可在鍋內放一些茶葉，加水煮一下 。如要除鐵味 ， 則可放些山芋皮煮一下 。