最佳答案：取皮絲100克 。炒鍋燒熱，加入300克色拉油 。加入5克皮絲，小火炸，炸至金黃，皮絲體積增大，即可撈出 。炸過的皮絲用清水沖洗去浮油 。清水中加入2克左右的食堿 ， 將清洗的皮絲泡軟，瀝干水分備用 。將雞蛋加適量的亍和小蔥花調勻 ， 加入皮絲再調一下 。炒鍋洗凈燒熱下油，將皮絲倒入油中，煎到凝固 ， 即可出鍋 。
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取皮絲100克 。
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炒鍋燒熱，加入300克色拉油 。
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加入5克皮絲，小火炸，炸至金黃，皮絲體積增大，即可撈出 。
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炸過的皮絲用清水沖洗去浮油 。
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清水中加入2克左右的食堿，把清洗了的皮絲泡軟，瀝干水分備用 。
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將雞蛋加適量的亍和小蔥花調勻，加入皮絲再調一下 。
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炒鍋洗凈燒熱下油，將調 好的皮絲倒入油中，煎到凝固成型，即可出鍋 。
【安徽阜陽皮絲怎么炒】
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