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明膠布丁的特點是什么

生活經驗


明膠布丁的特點是什么

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【明膠布丁的特點是什么】明膠布丁的特點是細膩、順滑、Q彈 。明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解后的產物 。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠 。根據用途不同，對明膠的質量要求也不一樣 。明膠是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，生產明膠的原料主要是動物的皮、骨及制革業廢料等 。明膠的生產方法主要有堿法、酸法、酶法等 。由于酶法制備明膠的生產成本較低，而產品安全性高，在醫藥、食品領域等逐步取代酸法和堿法生產的明膠 。