包菜怎么泡又脆又酸包菜怎樣腌制好吃竅門 _生活經驗

酸包菜其實就是腌包菜，經常會被當作餐前或者餐后的一道小菜，在餐前吃的話可以開胃，餐后吃的話可以解膩。去餐廳里點的話，一般是不會有這道菜的，而是用免費贈送的方式，量也不多。如果你實在偏好這一口，可以在家自己動手腌包菜。具體的步驟總結起來只有三步，就能做出又酸又脆的效果了，冷藏起來可以放好久呢。下面就一起來看看整個流程吧，好好梳理清楚，不僅要看著簡單，做起來也能簡單完成。

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原材料準備：一千克包菜、十五克食鹽、一千五百毫升清水、一個干凈的盆。
腌包菜的做法：第一步：將新鮮包菜的葉子手撕下來，掰成一片片的，也可以用刀切，不過包菜本來就不規則了，手撕比較方便。然后放在水里清洗兩遍，表面沒有泥土和雜質就行了，將一些爛葉剔除干凈。
【包菜怎么泡又脆又酸包菜怎樣腌制好吃竅門】第二步：往鍋里倒入鹽水，等到水燒開了，就將包菜葉放到鍋中煮十秒，關火撈出。千萬不要煮太久，不然吃起來是不脆的。

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第三步：焯包菜的水不要倒掉，連同包菜一起倒入在盆中，拿一個大盤子將包菜壓?。紉恢芤院螅湍芙夥飭?。想吃的時候就舀一點兒，舒適得很。要是腌出來的酸包菜吃不完，可以放在一個密封瓶中進行保存，能存放挺長時間的。
最后，小編還有幾個事項要交待。
1、在腌包菜的時候，不要整顆包菜放進去腌，撕成片狀會比較入味。整顆的包菜被葉子層層包圍了，鹽分很難滲入進去，只會加快發霉的速度。后期要吃的時候，其實也不太方便。

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2、在腌制包菜之前，要先放到鹽水中煮十秒鐘，通過鹽分的滲透，使包菜葉里面的水分流失一點，同時假加快包菜的發酵速度，讓成品吃起來又酸又脆。而且是要用沸水來煮，而不是泡著，浸泡的效果并不好。有些人會漏掉焯水的這個過程，最后做出來的口感就會差很多。
3、如果在天氣比較寒冷的時候去腌制包菜，一般要七到十天才能全部完成，如果在天氣比較炎熱的時候去腌制包菜，一般三到五天就可以食用了，高溫會影響一些發酵速率。

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看完之后是不是覺得挺簡單呢，操作的步驟真不難，就是等待的時間比較長，為了美食，這點兒付出也是值得的。

包菜怎么泡又脆又酸 包菜怎樣腌制好吃竅門

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