拌面的雞蛋醬怎么做雞蛋醬的家常做法_可加饅頭可拌面_比肉醬香 _生活經驗

山西人愛吃面是出了名的，拌面用的醬有西紅柿醬、炒菜、lang調和，煎豬肉，西紅柿炒雞蛋，在我印象里最常見的就是這幾種。雞蛋醬還是第一次嘗試，沒想到非常的好吃，簡直是欲罷不能，讓人多吃兩碗飯。今天我在這里把做法分享給大家，希望你們的餐桌在吃面的時候能增添一種不一樣的味道。

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炒好的雞蛋醬第一步：做雞蛋醬需準備的材料如下：
大的西紅柿一個、洋蔥半個、青辣椒1個、蔥、姜、蒜適量，甜面醬2勺、豆瓣醬2勺、雞蛋4個

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第二步：做準備工作1.我們先把準備好的西紅柿、洋蔥切成小丁、蔥姜蒜、青辣椒切成細小顆粒備用。
2.把4個雞蛋打碎攪勻備用

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切好的碎粒

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切好的顆粒

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雞蛋打碎

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所有準備好的材料第三步：開始炒雞蛋醬1、起鍋燒油、先把4個雞蛋炒熟并打散。

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2、鍋內再次加入100毫升食用油，油熱后加入花椒，等到花椒炸出香味變色后撈出
3、接著加入洋蔥丁、蔥姜蒜炒出香味，這時候要用小火，可以適當的翻攪，以免炒糊

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加入洋蔥西蔥姜蒜4、等到洋蔥等炒出香味，稍微變焦一點可以加入甜面醬和豆瓣醬、切好的西紅柿丁，然后要繼續翻炒并把它們炒勻，這時候會有一種醬香的味道激發出來，讓人忍不住想嘗一口。注意這個醬現在是很燙的，千萬不要嘗，以免燙壞舌頭。
【拌面的雞蛋醬怎么做雞蛋醬的家常做法_可加饅頭可拌面_比肉醬香】我這里的豆瓣醬用的是大同本地產的，有一股淡淡的酒香味，味道很不錯。

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加西紅柿、2種醬5、等到所有材料融合在一起，炒出醬香味后我們再加入炒好的雞蛋碎，只要翻拌均勻即可出鍋。下面就是成品圖，是不是很誘人？醬香味濃郁，色澤誘人，都能多吃兩碗飯了。

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成品雞蛋醬做法也不難，只要按照步驟做，一定能做好。雞蛋醬做好后，我迫不及待地又做了一碗筋軟爽滑的剔尖面，拌上剛做好的雞蛋醬，醬和面融合在一起，吃一口滿嘴的醬香還有一點點青辣椒的味道，很清爽，感覺這是目前吃過的最好吃的面了。

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配上剔尖面更好吃碎碎念：肉媽是山西人偏愛酸，所以會加西紅柿，如果不喜歡西紅柿的可以不加。
山西人吃面時必須要加醋的，可以說是無醋不歡。令人奇怪的是，唯獨這個雞蛋醬面，加了醋反面不好吃了，難道是我的喜好變了？
總之這個雞蛋醬是非常的好吃，不僅僅是拌面，吃饅頭吃大米也可以加一點雞蛋醬，特別的下飯。

拌面的雞蛋醬怎么做 雞蛋醬的家常做法_可加饅頭可拌面_比肉醬香

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