各大菜系代表菜十大菜系是哪八大菜系 _生活經驗

【各大菜系代表菜十大菜系是哪八大菜系】八大菜系到底是哪八大？原來最普通的它們就是各菜系代表
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。自人類誕生之日起，有人的地方必存在食物。不同的地理條件，造就了各地人們千姿百態的生活方式，中國地大物博，擁有最富戲劇性的環境和氣候，人們因循自然，從食物中獲取能量，竭盡才智，用美味慰藉家人。經過千年發展，形成了獨具特色的烹飪文化，成為中國源遠流長的文化的重要組成部分。

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今日為大家送上科普篇：中國菜之八大菜系
每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。但說可是說，你知道八大菜系到底是哪八大嗎？
科普一：中國八大菜系的八大分別是：
川菜-四川、魯菜-山東、粵菜-廣東、蘇菜（淮揚菜）-江蘇、浙菜-浙江、閩菜-福建、湘菜-湖南、徽菜-安徽
當然，有人確實知道了這八大，但每個菜系的代表菜到底是什么呢？很多人說不上來了，日常生活中你可能總去飯店點那些最普通的家常菜吃，你一定能叫得出名字，但可能不知道，這最普通的菜就可能是最能代表其中菜系的菜。所以，今日就帶你來了解每個菜系的起碼一兩個代表菜。這不僅是一個知識點，可以在吃飯的時候拿來考別人，來換別人的一臉崇拜“哇，你懂得好多”；也可以在飯局上萬一被領導問住時，能答出來。不然，把這個菜安到別的菜系上會被笑掉大牙。

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科普二：八大菜系所屬代表菜（注意，說的是菜，不是小吃）
第一：川菜川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
代表菜：回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞
代表人物：史正良，1946年生于四川梓潼縣，四川省綿陽市人，四川省特一級廚師、首批國家中式烹調高級技師。在綿陽市“金海酒樓”、重慶市“品道居”、廣東“嘉豪食品有限公司”、陜西川渝人家餐飲管理服務有限公司擔任高級技術顧問。
回鍋肉麻婆豆腐辣子雞特點：善用麻辣調味口味：魚香、酸辣、麻辣、陳皮、椒麻等
第二：魯菜魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
代表菜：糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參。
代表人物：顏景祥是目前中國聲望最高的廚師之一，山東魯菜烹飪界的泰斗，“中華名廚”稱號的獲得者。他從廚50年，是魯菜創新的主要倡導者和實踐者，在他的不懈努力下，共改良創新魯菜200余種。
糖醋鯉魚九轉大腸蔥燒海參口味：鮮香脆嫩、突出原味、咸鮮為主
第三：粵菜粵菜在世界上與法國大餐齊名，由于廣東的海外華僑數量占全國的六成，因此世界各國的中餐館大多以粵菜為主。
代表菜：梅菜扣肉、白切貴妃雞、鹵鵝肝
代表人物：黃振華，1945年1月生，祖籍廣東省從化縣，出身于廚師世家，他的父親黃深是特一級廚師，曾在粵菜行業中耕作了40多年，對黃振華的廚師生涯有著不可估量的影響和幫助。黃振華烹飪技藝之可貴，在于他把傳統與現代科學烹調技術完美地結合起來，不斷推陳出新。
梅菜扣肉白切貴妃雞鹵鵝肝口味：清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆
第四：蘇菜是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚菜系為主。
代表菜：松鼠桂魚、鹽水鴨、獅子頭
代表人物：薛泉生，男， 1946年出生，籍貫江蘇揚州。中國烹飪協會名廚專業委員會資深委員，中國十佳烹飪大師、餐飲業國家級評委、國家職業技能裁判員、江蘇省級非物質文化遺產揚州三把刀（淮揚菜）傳承人。
松鼠桂魚

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鹽水鴨獅子頭第五：浙菜浙菜以其濃郁的文化特色享譽海內外，其代表菜也多與文化名人、風景名勝有關。
代表菜：東坡肉、西湖醋魚、荷葉粉蒸肉
代表人物：王志強：面點烹飪大師、中國烹飪大師、北京特級烹飪大師、前門飯店面點總廚、國家級考評員。
東坡肉西湖醋魚荷葉粉蒸肉第六：閩菜閩菜以烹制山珍海味而著稱，湯菜品種多。
代表菜：佛跳墻、白雪雞、醉排骨
代表人物：程振芳：1949年7月生,福建泉州人,初中文化,泉州商業烹飪技術培訓站站長兼職業技能鑒定站站長,高級技師。1964年10月～1992年在泉州滿堂、福人頤等飯店從事閩菜烹調工作。先后擔任黨支部書記、飯店經理、廚師長之職。
佛跳墻白雪雞醉排骨特點：湯菜要清，味道要淡，偏于甜酸
第七：湘菜湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。
代表菜：剁椒魚頭、金魚戲蓮、組庵豆腐
代表人物：許菊云。1948年出生的許菊云，是知名的湘菜大師。他樂意傳徒教授，又注重培養青年新秀，嫡系弟子達110多人。被授予“湘菜大師”，“中國烹飪大師”等稱號和國家一級評委職稱。
剁椒魚頭金魚戲蓮組庵豆腐特點：香辣、口味重、翻炒
第八：徽菜徽菜明清時期一度居于八大菜系之首。
代表菜：臭鱖魚、清蒸石雞、問政山筍
代表人物：焦福成：國家特一級烹調師、中國烹飪大師、國家餐飲業一級評委、國家酒家酒店等級評審員、中國名廚俱樂部安徽區主任。
臭鱖魚清蒸石雞問政山筍特點：重視用油、重視色澤、重視火功
口味：湯汁厚重、味鮮濃郁
以上介紹的幾位大師都是享有“中國烹飪大師”，“國家高級烹調技師”等璀璨光輝頭銜的廚師界領軍人物，同時也是百姓耳熟能詳的代表各個菜系的知名酒樓的行政總廚。
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