大家好，我是第一美食的阿飛
關于鵝的吃法，估計大家腦海里蹦出的第一個想法就是“鐵鍋燉大鵝”，鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，而且營養價值也高，鵝肉里面含有優質的蛋白質 。而且鵝肉中的脂肪含量較低 ， 僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多，對人體健康有利 。鵝肉脂肪的熔點很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收 。所以朋友們完全不用擔心吃了會變胖 。
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今天阿飛就跟大家分享一個香辣鵝肉的做法
話不多說，我們開始操作 首先，我們準備一下食材：1 . 一只宰殺干凈的肥鵝,給它剪掉腳趾，并把鵝肉剁成均勻小塊
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2 . 青椒、紅椒各一個，把蒂去除，切成菱形塊,這樣可以為菜品增色,大蔥切成馬蹄片狀，生姜切成片 。
大蒜切成小粒，全部放在一起
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3 . 再準備一個小碗，放入幾粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，幾片香葉 ， 一節桂皮放到碗里備用
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4 . 鍋內燒水，冷水放入鵝塊進行焯水，倒入一點料酒去腥，放入兩勺食鹽，慢慢煮出鵝塊中的血漬，等水燒開以后打去鍋中的血沫 ， 焯水2分鐘左右，把鵝塊倒出來 ， 然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
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5 . 把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后,倒出熱油,加入涼油,把鵝塊倒入鍋中煸炒2分鐘左右，炒出鵝塊中的水分
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6 . 鵝塊炒香以后 ， 放入八角、干辣椒等香料翻炒幾下,再放蔥姜蒜一起翻炒 ， 炒出蒜香味
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7 . 淋入一點老抽上色，把顏色炒均勻,加入兩勺辣妹子辣椒醬 把醬料炒散炒香
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8 . 沿鍋邊倒入一罐啤酒，啤酒能夠增香去異味的作用
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9 . 再加入適量的清水沒過鵝塊,加入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，生抽10克
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10 . 把紅曲米放入濾勺中 浸入到湯水里面 為鵝塊上色,這樣燉出來的鵝塊更加紅潤，再加入蠔油10克增鮮，大火燒開以后，取出紅曲米
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11 . 把鵝塊倒入高壓鍋中,上汽以后,轉小火壓10分鐘
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12 . 等10分鐘以后 把鵝塊重新倒入炒鍋，大家要注意，不要燙到手 。
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13 . 挑出里面的蔥姜、干辣椒等香料，轉大火收汁，湯汁收至粘稠起泡時，放入青紅椒片，稍微炒一下，青紅椒斷生以后，淋入少許明油 ， 明油可以提亮色澤 ， 然后就能裝盤上桌了
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好了，這道軟糯脫骨 ， 紅潤油亮，鮮香撲鼻的香辣鵝肉就做好了，是不是看著特別有食欲呢
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阿飛有話說：1.焯水主要是為了去除鵝塊中的血水，減少腥味；
2.鵝塊中的水分一定要炒干，這樣吃起來更加鮮香；
3.紅曲米是天然的可食用色素 ， 能使燉出來的鵝塊更加紅亮，沒有紅曲米的朋友，用糖色也可以
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【鵝肉的做法大全家常菜 鵝肉怎么樣做比較好吃_不腥】阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
編輯：豆查理
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