最佳答案：油的質量：有的油起沫重是因為成分復雜 。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高溫時容易起沫子 。油溫：油溫長時間停在低溫區容易起沫，可以等油熱后再下鍋炸東西 。油多次使用：油多次使用會導致油里有很多雜質，這些雜質經過二次加熱容易起沫子 。
【炸肉丸子起沫子怎么回事】
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1、油的質量：有的油起沫重是因為成分復雜 。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高溫時容易起沫子 。
2、油溫：油溫長時間停在低溫區容易起沫，可以等油熱后再下鍋炸東西 。
3、油多次使用：油多次使用會導致油里有很多雜質 ， 這些雜質經過二次加熱容易起沫子 。
4、水分：肉丸子水分多，油遇見水就起沫，所以要注意少下料，控制材料中的水分 。
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