糖色是什么味道 _生活經驗

最佳答案：糖色是苦中帶甜的，有明顯的焦糖香味。糖色是烹制菜肴的紅色著色劑，烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉等，使用糖色后成菜紅潤明亮、香甜味美、肥而不膩，家庭可用油炒法制作。需要注意，炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之后一定要加開水（切記不能加涼水）熬制。

文章插圖
【糖色是什么味道】糖色是苦中帶甜的，有明顯的焦糖香味。糖色是烹制菜肴的紅色著色劑，烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉等，使用糖色后成菜紅潤明亮、香甜味美、肥而不膩，家庭可用油炒法制作。需要注意，炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之后一定要加開水（切記不能加涼水）熬制。