紫菜湯怎么做才好吃紫菜怎樣做湯好喝 _生活經驗

紫菜湯是家常菜里面最常見的一道湯，很多家庭都會在夏天做這道湯。一道這么簡單的湯，要怎樣做才能更好喝呢？難道做個簡簡單單的紫菜湯還有什么奧妙嗎？是的，想做出好喝的紫菜湯，確實有奧妙。做紫菜湯必須加入最關鍵的一步：烤紫菜。下面，我們就來一起探討一下。

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紫菜湯的做法，很多人都會認為是很簡單，只要燒一點開水，把紫菜撕成小塊，放入水中，再打入雞蛋花，調味即可。
這種做法雖然簡單，卻不夠鮮美。要想做一道好喝的紫菜湯，還要加入這一步：烤紫菜。
大家也許想問：紫菜為什么要烤呢？
其實，這個問題我也一直想問。記得小時候，奶奶就以這種煮法來煮紫菜，這是廣東潮汕地區最傳統的煮法。自從喝了家里做的紫菜湯以后，在外面其他地方就再也沒喝過好喝的紫菜湯。于是，我自己就琢磨：為什么紫菜要烤呢？經過一番苦思冥想，最終，我得到了答案：做紫菜湯為什么要烤紫菜呢？因為這樣做才更好喝。
紫菜湯的做法步驟1：熱鍋烤紫菜首先，三人份的紫菜湯，我們只需要準備一片紫菜就可以了。一片紫菜就足夠煮出3-4碗湯了。（這里選擇的紫菜是出自廣東汕頭的散裝紫菜）

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烤紫菜的方法非常簡單：先將鐵鍋清洗干凈（鐵鍋一定要清洗干凈，如果鐵鍋沒有清洗干凈，烤紫菜的時候就會很容易烤糊），然后將鐵鍋放在煤氣爐上面燒熱，開大火將鍋里的水分燒干。

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鍋里開始冒煙的時候，把煤氣爐關至最小火，迅速將紫菜放入鍋中烤制（一定要等到鐵鍋開始冒煙再關火，這時候的鍋溫剛好達到適合烤紫菜的溫度）。

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用鍋鏟壓一下紫菜，然后將紫菜翻面烤制另外一面，如此反復多次，直至感覺紫菜由一張柔軟的“餅”變成一張酥脆的“餅”，兩面微微焦黃就可以了。

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烤制好的紫菜聞起來很香，跟我們平時沒有烤制過的紫菜相比，味道聞起來確實不大一樣。那種香味除了可以聞到大海的氣息以外，還能夠聞到一股淡淡的咖啡香味。
紫菜和香菇一樣，需要使用烘烤的溫度來激發出它的香味。正如我們平時購買的“四洲紫菜”、“波力海苔”等即食紫菜一樣，打開包裝以后我們可以聞到一股很香的紫菜味（也就是專業人士用聞香專業術語說的海苔味）。這些紫菜如果沒有經過烘烤，味道也會和我們家里買的紫菜一樣。
既然我們追求美食是為了得到更加愉悅的感覺，那么面對這一片小小的紫菜，多加一道烘烤程序，可以改變紫菜的口感，紫菜湯也許就從一道家常菜變成了一道美食。