蛋糕內部濕黏怎么補救 _生活經驗

最佳答案：1、蛋糕表面溫度上升太快，當內部繼續膨脹時，結皮的表面頂破，形成開裂。可降低烤箱的溫度再試。2、配方中的濕性材料比例過重，需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許面粉。3、倒入模具內的面糊量太多，面糊漲滿模具以后繼續膨脹，最終從頂部裂開，可將面糊量減小一點即可。

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1、蛋糕表面溫度上升太快，當內部繼續膨脹時，結皮的表面頂破，形成開裂。降低烤箱的溫度再試。
2、配方中的濕性材料比例過重，需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許面粉。
3、倒入模具內的面糊量太多，面糊漲滿模具以后繼續膨脹，最終從頂部裂開，將面糊量減小一點即可。
【蛋糕內部濕黏怎么補救】4、蛋清打發不到位，蛋糕的內部會濕軟，讓人覺得“沒烤熟” 。這時攪拌動作幅度要大，從底部往上翻拌即可。