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牛腩是牛的哪個部位的肉

生活經驗

牛腩是在各種餐廳或者大排檔比較常見的一道食材，與牛肉相比牛腩的口感更為筋道，那么牛腩究竟是牛的哪個部位呢？下面一起來看看吧 。

牛腩是牛的哪個部位的肉

文章插圖
牛腩是牛的哪個部位的肉
【牛腩是牛的哪個部位的肉】1、牛腩嚴格意義上定義是指即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 。
2、若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 ， 凡是牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊均可稱之為牛腩 。在牛里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多 ， 但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。
3、牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉 。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒 。
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