鮮銀耳怎么判斷壞了 _生活經(jīng)驗(yàn)

銀耳是生活中常見(jiàn)的一類食物，含有的大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鐵、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量較高，深受人們的喜愛(ài)和歡迎，但鮮銀耳怎么判斷壞了呢？

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鮮銀耳怎么判斷壞了

1、氣味鑒別。新鮮的銀耳一般沒(méi)有異味，聞起來(lái)有銀耳本身的淡淡清香，讓人十分舒適，而變質(zhì)的銀耳氣味難聞，有明顯的腐爛氣味，蓋過(guò)了銀耳自身的膠質(zhì)清香。
2、外形鑒別。新鮮銀耳的耳花比較大，一般呈白色或者略帶黃色，并且，朵形較為完整，膠質(zhì)上沒(méi)有雜質(zhì)，而變質(zhì)的銀耳耳肉比較干癟，外表上會(huì)呈現(xiàn)出小黑斑點(diǎn)等。
3、口感鑒別。新鮮銀耳在泡發(fā)后具有彈性，用手捏感覺(jué)順滑Q彈，烹煮后膠質(zhì)豐富，口感也十分順滑，而變質(zhì)銀耳在泡發(fā)之后手捏易松散，口感酸澀，膠質(zhì)變質(zhì)分解，含量較少。
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