眾所周知，蛋糕油在做蛋糕的時候起著非常重要的作用 ， 不僅可以縮短打蛋的時間，還能改善蛋糕的質量，然而蛋糕油的使用方法并不簡單，對于新手來講，由于沒有了解過，不知道怎么使用 。那么蛋糕油使用方法是什么呢？

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【蛋糕油使用方法是什么】1、在制作蛋糕攪打面糊時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣和液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大 ， 液膜的機械強度增加 ， 有利于漿料的發泡和泡沫的穩定 。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使面糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少 ， 使成品的組織結構變得更加細膩、均勻 。
2、蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3%—5% 。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少 。
3、蛋糕油一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉淀結塊；面糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀 。
以上就是蛋糕油的正確使用方法了，如果你想在家里自己學習做蛋糕的話 ， 在放蛋糕油的時候，可以根據上面的方法來操作 。

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