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如何選購皮蛋比較好

生活經驗

皮蛋是一種非常美味的食材 ， 做湯涼拌都非常美味 。但往往由于市面上的劣質皮蛋，導致長期食用影響消費者的身體健康 。那么如何選購皮蛋比較好呢？

如何選購皮蛋比較好

文章插圖
皮蛋
1、掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂 ， 品質好的皮蛋顫動大 ， 無顫動皮蛋的品質較差 。
2、?。菏怯檬秩∑さ埃?放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質量越差，甚至是壞蛋或臭蛋 。
3、看殼：即剝除皮蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品 。
4、品嘗：皮蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈橘紅色，具有色、香、味、形俱佳的特點 。
【如何選購皮蛋比較好】掌握以上四個步驟，能夠輕松選購好的皮蛋 。