許多愛吃魚的朋友同樣也喜歡吃魚干，其實大部分魚都是可以做成魚干的，不管是淡水魚還是咸水魚 。那么如何鑒別魚干的質量呢？
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【如何鑒別魚干的質量】2、聞氣味：不同種類的魚干都具有其各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者 ， 均屬次品 。
3、看外觀形體：魚干的外觀形體應完整，無破碎、無缺陷、無裂紋，并符合一定的規格，否則為次品 。
4、干燥程度：生魚的最高含水量不得高于25%，鹽制魚干最高含水量不得高于40%，測時以干硬者為最佳 。
以上就是如何鑒別魚干的質量的介紹了，希望對你有幫助 。