紅燒肉可以說得上是宴席上的一道硬菜，很多新手在做紅燒肉的時候常常把握不好時間，因此做出來的紅燒肉口感也不夠軟爛 ， 那么紅燒肉怎么燉的軟爛呢？
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2、出鍋再放鹽：在燉紅燒肉的時候，如果剛開始就加鹽的話，食鹽會加速紅燒肉里面的蛋白質凝固 ， 讓紅燒肉不易煮爛 。所以燉紅燒肉應該要在快出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽能起到調味的作用 ， 還可以讓紅燒肉煮得更爛 ， 入口即化 。
3、一次性加足水：五花肉上色均勻后，要一次性加足水，水量要沒過五花肉，大火煮開后再轉小火慢燉，讓肉充分燉爛入味 。水放少了容易糊鍋，如果中途再加水的話就會影響肉質的口感，很多燒紅燒肉時就喜歡中途加水 ， 這就是燒不好吃的原因 。
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