在炎熱的夏季 ， 營養(yǎng)物質應該以“清補”為主，老鴨就是夏季很好的清補食品，在民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法 。老鴨燉食可以說是夏日的滋補佳品，燉老鴨是有技巧的，那么燉老鴨技巧有哪些呢？

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1、在涼水加入少量的食醋，然后把老鴨肉放入其中浸泡2個小時 ， 再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩 。
2、不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛 。
3、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香 。
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