炸小蝦怎么能酥又脆 _生活經驗

小蝦是一種非常受歡迎等等食物，而炸小蝦非常的好吃，但是如果掌握方法不當，炸出來的蝦不僅非常的軟不脆，而且也影響口感，接下來，小編就為大家介紹下炸小蝦怎么能酥又脆。
1、小蝦洗凈控干水分。

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炸小蝦怎么能酥又脆

2、放入料酒，五香粉，適量鹽，味精，腌制20分鐘（如果要是海里的小蝦，慎重放鹽）。

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炸小蝦怎么能酥又脆

3、腌制后放入一個雞蛋（雞蛋能融合淀粉）。

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炸小蝦怎么能酥又脆

4、再放入淀粉攪拌，讓小蝦上面掛上糊狀。

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炸小蝦怎么能酥又脆

5、鍋內放入油加熱，放油量適當多一些。

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炸小蝦怎么能酥又脆

6、油燒至八分熱的時候，把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟，基本下鍋翻個個就可以了。

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炸小蝦怎么能酥又脆

【炸小蝦怎么能酥又脆】注意：掌握火候，如果油沒有達到熱度，就會造成炸成的小蝦不酥脆。放入淀粉的量也是決定炸小蝦酥脆的關鍵，一定要讓淀粉形成糊狀。