切皮蛋怎么不粘刀 _生活經(jīng)驗(yàn)

皮蛋，一般是作為開(kāi)胃涼菜出現(xiàn)在我們的飯桌上，但是切皮蛋的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到蛋黃粘在刀上，黏糊糊的，很惱人，讓皮蛋的賣(mài)相不好，也讓刀背還特別不好洗，那切皮蛋怎么不粘刀？

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皮蛋

1、用線切：取一段兒縫衣服的線繩，把松花蛋放在手掌心，將線放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住線的一頭，右手捏住線的另外一端，拉直，右手用力向下拉線繩，直到讓線切斷整個(gè)松花蛋為止。如果你怕線繩太細(xì) ，可以將線對(duì)折一下，用兩根線來(lái)切;或者將線繩上蘸上水再切，蘸過(guò)水的線更有韌勁兒，切出來(lái)的松花蛋面更整齊。
2、蘸開(kāi)水切：皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶穩(wěn)，另一只手持刀，刀口蘸一下涼開(kāi)水，在皮蛋上做往復(fù)切拉動(dòng)作即可，每刀都是鋸割動(dòng)作。不能一下切到底，否則易切碎。刀沾上水后再切，切起來(lái)即快又整齊好看，還很衛(wèi)生，不過(guò)對(duì)有些要求絕對(duì)口感的就不宜用這方法了，因?yàn)樗畷?huì)影響皮蛋的口感。
3、抹香油切：把香油均勻地涂抹在兩側(cè)的刀壁上，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋。
4、蘸醋切：如果不知道皮蛋怎么切不粘刀，不妨試試用醋試一試，因?yàn)槠さ敖?jīng)常要用到醋來(lái)作為調(diào)料，所以沾上醋切的話(huà)就不會(huì)影響口感了，還能保持皮蛋的整齊好看和衛(wèi)生。
5、切蛋器：如果家里有切蛋器，那再好不過(guò)了，切個(gè)松花蛋只需要兩步：把松花蛋往切蛋器上一放，向下壓模具，就好了！
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