小煎雞是自貢當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘奶厣耍瑫r(shí)小煎雞也屬于川菜，這道菜麻辣鮮香，越吃越上癮，現(xiàn)在基本在各個(gè)地方的川菜館都可以吃到這道美味的家常菜了，那么小煎雞做法是什么呢？下面小編來(lái)講一下小煎雞的做法 。
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2、入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻，宕筍切成長(zhǎng)約4厘米、寬0.7厘米的條狀，用少許鹽碼一下，洗凈 。
3、泡辣椒切成長(zhǎng)約2.5厘米的段，芹黃切成短節(jié)，蔥切成“馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁 。
【小煎雞做法是什么】4、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，下雞肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青筍、芹黃和蔥炒勻，烹芡汁，待收汁亮油，起鍋裝盤(pán)即成 。
以上就是小煎雞的家常做法介紹，這種做法做出來(lái)的小煎雞，色桔紅 ， 略酸香 ， 質(zhì)嫩爽口，微辣回甜 。喜歡的朋友可以按以上的做法來(lái)做哦！
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