雞肉，對于我們每一個人來說 ， 都非常熟悉了，確實 ， 日常生活中，雞肉是一種非常常見的食材，雞肉的做法非常多，其中就有一道腐竹燜雞的家常菜了，那么腐竹燜雞怎么做呢？下面讓我們一起來看看 。
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2、雞肉提前洗好剁塊了，腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎，胡蘿卜切滾刀塊，姜切小片 ， 蔥切段 。
3、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥 。
4、熱鍋溫油，倒入瀝干水份的雞肉煸炒 。
5、雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上姜片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香；再放入胡蘿卜塊快速炒均勻入味 。
6、調鹽后加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘 。
7、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鐘，燜至腐竹軟爛 ， 大火收汁 。
8、起鍋后再放點小蔥提色又提味 。
【腐竹燜雞怎么做】溫馨提示，由于雞肉和腐竹都非常容易熟，因此胡蘿卜要稍微塊一點，以免不熟 。另外，要是不吃辣的可以不放豆瓣醬哦 。