馬蘭頭為什么要焯水 _生活經(jīng)驗(yàn)

馬蘭頭是一種保健價(jià)值非常高的野生蔬菜，很多人在用馬蘭頭烹飪美食的時(shí)候都會(huì)事先焯一次水，那么馬蘭頭為什么要焯水呢？

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馬蘭頭為什么要焯水

1、之所以馬蘭頭需要焯水是為了讓它口感更好，因?yàn)轳R蘭頭本身帶有一些苦味，是由其在吸收陽(yáng)光發(fā)生光合作用時(shí)生成的植物生化物質(zhì)產(chǎn)生的，放入開(kāi)水里焯一下就可去除澀味。
2、所以做菜之前最好焯一下，這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味，而且能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感。焯馬蘭頭的時(shí)候開(kāi)水的量要足，水沸騰后再放入馬蘭頭，看到馬蘭頭萎縮后立馬撈出過(guò)冷水，防止余熱讓馬蘭頭熟的過(guò)頭，從而影響至馬蘭頭的口感和味道。
3、焯過(guò)的馬蘭頭可以涼拌或爆炒，不過(guò)都需要多放些油才會(huì)好吃。一時(shí)吃不完的馬蘭頭也可以焯水后擰干，裝入保鮮袋里冷凍保存，至少可以保存3個(gè)月不會(huì)變質(zhì) 。
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