雞腿有腥味怎么辦 _生活經驗

雞腿應該是很多人都特別喜歡吃的一種食物了，一般在吃雞肉的時候，都會搶著吃雞腿，不過自己在家做的時候雞腿很容易留有腥味，那么雞腿有腥味怎么辦呢？

文章插圖

雞腿

1、啤酒、胡椒粉和鹽：在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。二十分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。此法能去除雞肉腥味，因為啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。
2、焯水：不光是雞，任何肉類燉湯前都應先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉里的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。
3、白酒：酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能。雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味。或者是將雞肉在白酒中浸泡，然后再加熱，雙管齊下除去腥臭味。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味，還能增加雞湯的香味。
【雞腿有腥味怎么辦】以上是關于雞腿有腥味怎么辦的方法介紹，如果你平時煮雞腿有腥味的話，可以嘗試一下上面的方法。