怎樣挑選優質黃花菜 _生活經驗

黃花菜又名黃花，金針菜，中藥程萱草，黃花菜的采栽季節性很強，以花蕾生長既豐滿又未開花時的質量最好，如果花蕾開放露蕊時，營養成分損失大，質量最差，那怎樣挑選優質黃花菜？

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黃花菜

1、菜色：菜的色澤以金黃色為佳，深黃略帶微紅次之，色澤萎黃帶褐色者更次。
2、菜條：黃花菜以條粗壯肥嫩的為佳，如果條短瘦弱者為次。
3、氣味：黃花菜聞時有一般清香味的為佳，如果有硫磺味或煙味的，則是質量差的產品。
4、干濕度：用手成把握緊黃花菜，松手后，菜能自動散開恢復原形的，說明菜身干，質量好，如果手捏成把，松手后仍成團形的，不能恢復原狀的，說明菜濕，含水分高，容易長霉。
【怎樣挑選優質黃花菜】如果發現熱粘的黃花菜，應立即攤開、曬干，對質量影響不大，如果黃花菜發生霉變，經過曬干后，則菜色呈現出紅或黑的色澤，水發后發軟爛掉，失去食用價值。