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骨頭湯怎么去腥味

生活經驗

骨頭湯是很多人喜歡燉的湯品，極具營養價值，但在燉骨頭湯時若是不注意去腥 ， 就會有一股難以忍受的腥味，讓人失去胃口 。那么骨頭湯怎么去腥味呢？

骨頭湯怎么去腥味

文章插圖
骨頭湯
1、焯水 。將骨頭洗凈，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油污后，將骨頭取出，倒掉水 。血水是腥味的主要載體，煮出血水后腥味就會變得極淡或消失 。
2、加入調料 。加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮 。姜、酒或醋等調料有去腥的作用，燉骨頭湯時放些不僅可以去腥 ， 也可以增味 。
3、撇去浮沫 。在燉煮的時候會產生浮沫，我們要將浮沫徹底撇凈 ， 這樣湯才會不腥，無雜質，且更好喝 。
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