熬羊肉湯的正確方法怎么做羊肉湯好喝沒膻味_ _生活經驗

入秋后，北方的天氣不僅轉涼了很多，而且空氣也變得干燥了起來，這個時候，大家平時一定要注意保暖和補水，及時增減衣物、補充水分。

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自從中秋過后，我家的餐桌上每天都會煲一鍋湯，不僅能補充營養，還能有效補充水分，防止因為身體缺水而引起的不適。秋冬季節，羊肉湯是北方地區最常喝的湯，湯濃味鮮的羊肉湯上桌，聞著味就讓人食欲大開，一碗下肚更是渾身冒汗、愜意得很。

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羊肉湯好喝，但如果掌握不好做法的話，燉出來的羊肉湯不僅湯色不白，而且還會有比較重的膻味，所以燉羊肉湯時一定要掌握好方法和技巧。很多朋友在燉羊肉湯時，都會添加不少的佐料，其實，燉羊肉反而是調料越少越好，調料過多的話會掩蓋住羊肉本身的鮮香味，反而使羊肉湯的味道變得怪怪的。
燉羊肉湯兩不放一、不放八角和味道濃郁的香辛料
老話說“豬不椒、羊不料” ，這是老一輩流傳下來的寶貴烹飪經驗，意思是說，在做清燉豬肉類的菜肴時盡量不放花椒，而在做清燉羊肉時，盡量不放大料，也就是八角。因為八角的香辛味過于濃郁，在羊肉湯中加入八角，不僅會使湯色變深，還會掩蓋住羊肉的本味。

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二、不放料酒蔥、姜、料酒是我們平時常說的去腥三件套，但在燉羊肉湯時，并不適合放料酒，只能放蔥姜。因為料酒的成分中除了酒，還含有八角和一些香辛料，而這些和羊肉是相克的，燉羊肉湯時加入料酒，雖然說能去除腥膻味，但會使羊肉湯的味道變得怪怪的。

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羊肉湯濃白好喝的秘訣一、煸炒羊肉想要熬出濃白的羊肉湯，首先要弄懂羊肉湯變白的原因，其實，奶白的羊肉湯其實是羊肉中脂肪的乳化效果。飯店里的羊肉湯，一般都是用羊棒骨來吊湯，羊棒骨中的骨髓脂肪含量很高，所以能熬出濃白的羊肉。

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而在家里沒有羊棒骨吊湯，怎么才能熬出濃白的羊肉湯呢？也有辦法！
我們在燉羊肉湯時，記住不要直接下鍋煮，把羊肉切成大小合適的肉塊以后，先下鍋煸炒幾分鐘，把羊肉表面的油脂煸炒出來，然后再加水，加水后脂肪會馬上乳化，這樣就能熬出濃白的羊肉湯。
所以，想要熬出濃白的羊肉湯，羊肉一定不能選太瘦了，肥瘦相間的羊肉才是最適合燉湯的。
二、大火煮湯老話說“大火湯濃、小火湯清” ，燉羊肉湯時也是這個道理，燉湯的過程中盡量全程保持中大火，這樣燉出來的湯不僅味道濃郁，而且顏色奶白；如果小火燉湯的話，湯色不僅清淡，而且味道也不足。

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羊肉湯的做法1、把新鮮的羊肉切成大塊，鍋里加少許油，油熱后下入羊肉煸炒出油脂。
2、加入適量的開水，然后加入蔥段和姜片，加幾顆花椒，大火煮開后轉中大火煮30分鐘左右。
【熬羊肉湯的正確方法怎么做羊肉湯好喝沒膻味_】3、最后加入鹽和白胡椒粉調味即可，食用時撒上蔥花和香菜。

熬羊肉湯的正確方法 怎么做羊肉湯好喝沒膻味_

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