最佳答案：鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色；熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候即可；入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水；放入料酒、生抽、老抽、加入干桂花，用大火燒開之后，小火慢燉30分鐘，收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可 。
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鍋中將煸炒過五花肉的油 ， 放入一勺冰糖炒出糖色；
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熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候即可，千萬別熬過了，否則會有苦味兒；
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入五花肉繼續翻炒 ， 放入肉塊翻炒上色，下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水；
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放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火燒開之后 ， 喜歡用小火慢燉30分鐘，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤 。
【紅燒肉怎么炒糖色不苦】
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