淡菜有“海中雞蛋”的美稱，淡菜是一種雙殼類軟體動(dòng)物 ， 新鮮的淡菜外殼有一層細(xì)細(xì)的絨毛，那么淡菜冷水還是熱水下鍋呢？

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1、淡菜一般建議冷水下鍋，這樣這樣淡菜才會(huì)開口，如果用熱水來放入淡菜，蛋白質(zhì)的成分就會(huì)變性 ， 這樣就會(huì)縮進(jìn)貝殼裡面，就沒有辦法開口 。
2、如果吃的是淡菜乾 ， 那么就沒有嚴(yán)格的規(guī)定，用熱水下鍋或者用冷水下鍋都非常不錯(cuò) 。
【淡菜冷水還是熱水下鍋】3、淡菜乾本身就需要煮很長(zhǎng)的時(shí)間，所以不管熱水還是冷水都不會(huì)有太大的影響 。
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