野生蘑菇保鮮方法有哪些 _生活經(jīng)驗

野生蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，與牛奶等值，而且可消化率達70-90%，享有“植物肉”之稱。買來的東西難免有擱置的時候，所以貯藏方法很重要，那么野生蘑菇保鮮方法有哪些呢？

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野生蘑菇

1、氣調(diào)保鮮采用透氣性的塑料薄膜袋包裝，袋內(nèi)保持1%氧濃度，10-15%二氧化碳濃度，可使蘑菇在4天內(nèi)保持潔白，保鮮度佳。
【野生蘑菇保鮮方法有哪些】2、冷藏保鮮：低溫能保持野生蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì) 。在貯運期間，保持溫度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。
3、速凍保鮮：在30-40分鐘內(nèi)，將野生蘑菇由常溫速降至-30--40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然后在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質(zhì)與風味。
4、化學藥物保鮮：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分鐘，撈起瀝干置經(jīng)消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鮮6-8天不變色，用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鐘，總時間不能超過4小時，野生蘑菇在結(jié)菇時和采收前均噴穩(wěn)定態(tài)二氧化氯，效果顯著。
5、鹽水保鮮：將燙煮后野生蘑菇立即置于鹽溶液中，數(shù)天后添加適量精鹽，繼續(xù)維持19波美食鹽溶液。經(jīng)4-6天，等分、重量和酸堿度均穩(wěn)定即可封存保鮮。
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