蒸饅頭怎樣防止回縮 _生活經驗

蒸饅頭是一種以面粉作為主要食材制作而成的傳統面點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的面團作成饅頭形狀，放在鍋具或蒸籠上蒸即可。那么蒸饅頭怎樣防止回縮呢？

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蒸饅頭

1、醒面：面團做好之后是不宜馬上做成饅頭蒸的，因為這時候的饅頭蓬松度比較低，直接蒸是很容易出現回縮現象的，一般面團做好之后要用保鮮膜蓋好，然后等1-2小時左右，待其醒好之后再蒸。
2、發好面：饅頭質量的好壞，與面粉發面時的好壞是密不可分的，一般來說面團發好了，那么饅頭蒸出來也會比較具有膨松感，不會出現回縮的現象。
3、不要馬上開鍋：很多人在饅頭蒸好之后會馬上開鍋，這樣容易饅頭溫度突然下降，饅頭內外氣壓不同，從而出現回縮的現象，所以蒸好饅頭之后建議等3-5分鐘之后再開鍋。
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